ETÉREO et le chef Paul Barbosa invitent les convives à découvrir SAPO, une série de dîners intimistes inspirée par la beauté brute de la Basse-Californie du Sud. Installée directement sur la terre, entre les montagnes et l’arroyo, cette expérience prend vie au cœur du désert, dans un décor naturel qui participe pleinement à l’atmosphère du lieu.
Au centre de SAPO, une grande table partagée rassemble les invités autour d’un parcours culinaire soigneusement pensé, où le feu, la fermentation et les produits de la région occupent une place essentielle. Chaque rencontre se déroule dans une ambiance chaleureuse et conviviale, mettant en valeur l’identité du territoire tout en favorisant les échanges, la découverte et un moment inoubliable sous le ciel désertique.
Chef Paul Barbosa propose une approche culinaire centrée sur la nutrition et le bien-être, avec une attention particulière portée à la fermentation et à l’extraction. Sa cuisine accompagne naturellement le rythme d’une retraite, en offrant des repas et des préparations pensés pour soutenir une expérience à la fois ancrée et régénérante. À travers des ingrédients frais et des choix intentionnels, il...
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